三九将至，正是进补的好时节。民间素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善，还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发。  

今天就给大家介绍一道经典的温补阳气的食疗方——桂茴羊肉汤。  

食材  

羊肉300g  

肉桂（桂皮）3g  

小茴香3g  

生姜数片  

做法  

1、羊肉洗净切块，冷水下锅焯水，边焯水边撇掉浮沫，焯好后捞出备用（焯水时放入些许生姜片，可以帮助去腥味）。  

2、清洗肉桂与小茴香，准备纯棉隔渣袋，将肉桂、小茴香、生姜片装入隔渣袋，封好袋口。  

3、将所有食材放入砂锅，加入清水，水开后转小火，慢炖1小时，加盐即可。  

肉桂不仅是常用的调味料，而且还是有着药用价值的中药材。  

肉桂性味辛而大热，是补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的良药。可补火助阳，散寒止痛，温通经脉，引火归元。  

肉桂作用温和持久，是治命门火衰之要药，《本草求真》说肉桂：“大补命门相火，益阳治阴。”主治肾阳不足，命门火衰，阳痿宫冷，腰膝冷痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，风湿痹痛，虚火上炎、上热下寒等症。  

肉桂入肝肾经，能使因下元虚衰导致的上浮虚火回归，所以中医在滋补肾精、降虚火的药方中经常会用到肉桂，比如著名的十全大补汤，其中就有肉桂。  

肉桂还有着补益气血的作用，《药性类明》中提到：“桂，导引阳气，调和荣卫之气，只是辛热助气上行阳道。血为营，气为卫，营卫不相合谐，桂能导引阳气宣通血脉，使气血同行。”对于久病体虚、气血不足的人，可以起到温运阳气而助生气血的作用。  

小茴香是肉桂的好搭档，时常与肉桂配伍使用，比如少腹逐瘀汤。  

小茴香性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经，可散寒止痛，理气和胃。主治寒疝腹痛，痛经，少腹冷痛，脾胃虚寒气滞，脘腹胀痛，食少吐泻等。  

《本草汇言》称小茴香为“温中快气之药也”，因为除了能温中散寒止痛，小茴香还善理脾胃之气，从而有开胃、止呕的作用，所以脾胃虚寒的人可以常用小茴香作为食物的调味料。  

生姜是日常最常使用的香辛料之一，不但可以去除膻味，而且具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，与桂皮和小茴香一起配伍，可谓冬日暖汤汤料中的“铁三角”组合了。  

羊肉性温,既能御风寒，又可补身体，《名医别录·中品》：“羊肉，味甘，大热，无毒。主缓中，字乳余疾，及头脑大风汗出，虚劳寒冷，补中益气，安止惊。”  

羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。  

经过现代科学研究，羊肉中的铁是以血红素铁的形式存在的，容易被人体吸收利用，可以防治缺铁性贫血。所以，阳虚、气血虚的人，可以经常用羊肉炖汤、做菜，不仅味道鲜美，对身体也是非常有好处的。  

小贴士  

桂茴羊肉汤味道鲜美可口，飘香四溢，如果想更清淡一些，可以把羊肉的肥油部分去掉，再下锅煲汤。  

最后要提醒大家的是，桂茴羊肉汤性热，阴虚内热之人不宜服用，孕妇忌服。